Beschreibung
Rebsorte
Die Trauben werden durch sorgfältige Selektion von Hand geerntet, auf Böden, die reich an Mineralien und farbigem Ton sind.
2021: Cabernet Sauvignon, Merlot
2022: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
Weinbereitung
Traditionell mit einheimischen Hefen
Reifung und Alterung
2021: 30 Tage Maischegärung auf den Schalen, 8 Monate in französischen Eichenfässern, dann 10 Monate in Zement, 1 Jahr in der Flasche.
2022: 5 Tage Mazeration auf den Schalen, 8 Monate in Amphore, dann 10 Monate in Zement, danach 6 Monate in der Flasche.