Descrizione
DENOMINAZIONE: Toscana Indicazione Geografica Tipica Sangiovese
AREA DI PRODUZIONE: Suvereto, Alta Maremma Toscana
LOCALITA’: Vigna Palazzotto
TERRENO: Argilloso con presenza di scheletro, di pietre, sassi e minerali di vari
colori (alberese, galestro, manganese)
GIACITURA: Pedo-collinare
VITIGNI: Sangiovese
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot singolo
DENSITA’ IMPIANTO: 6.000 ceppi a ettaro
RACCOLTA: A mano in cassette da 15kg
VINIFICAZIONE: Tradizionale con lieviti indigeni
MATURAZIONE e AFFINAMENTO: stazionamento sulle bucce per 30 giorni (2022) e 45 giorni (2023), 7 mesi in anfora, poi cemento per circa un anno, affinamento in bottiglia.
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 4.000 bottiglie
GRADAZIONE: 14% Vol
